Изба и Лозя
“Виното най-точно трябва да пресъздава духа на мястото, където е създадено.”
Долината на Струма
Региона
В този регион са включени югозападните части от страната. По размери не е голям, но притежава специфични климатични особености, приближаващи го до средиземноморските области. Състои се от югозападните части на страната и обхваща долините на река Места и Струма.
Основните центрове са Петрич, Сандански, Мелник и Благоевград. Най-типичните сортове грозде в региона са местният сорт Мелник (Широка Мелнишка Лоза), Мерло и Каберне Совиньон. Каберне Фран също присъства в региона. Близо до границата с Гърция, в село Генерал Тодоров можете да намерите лозята на Винарска Изба Логодаж, които се простират на повече от 700 дка.
с. Логодаж
През 1994г, в с. Логодаж, разположено на 15км от Благоевград се е родила ВИНАРСКА ИЗБА ЛОГОДАЖ. И до днес в селото се намира нашата изба където произвеждаме над 3 милиона литра вино всяка година. Тук са се създавали много богати вина печелили световни награди и конкурси.
С фокус към местните сортове, Широка Мелнишка Лоза и Мелник 55, се стремим да покажем на света красотата на българския винен регион Долината на р. Струма и успяваме с всяка изминала година.
с. Генерал Тодоров
По средата на Петричко-Санданската котловина, между Мелник и античния град Хераклея Синтика се намира село Генерал Тодоров, където се разпростряват нашите лозя. Тук на площ от 700 дк, отглеждаме уникалните български сортове Широка Mелнишка лоза и Ранна Мелнишка лоза (Мелник 55), както и други популярни бели и червени сортове.
В непосредствена близост до лозята се намира средновековният скален параклис “Свети Пантелеймон”, за който се смята, че е бил свързан с най-ранния период от отшелничеството на Св. Иван Рилски. Западно от лозята, на отсрещния бряг на река Струма се намира възвишението Кожух, остатък от отдавна угаснал вулкан. В подножието му е разположена известната местност Рупите, където е изградена църква “Света Петка Българска” от пророчицата Ванга.
Нашият Процес
Гроздоберът започва с белите сортове в средата на Август при достигане на оптимална технологична зрялост.
Гроздето се бере ръчно в касетки през най-хладната част от деня и бързо се транспортира, за да се предпази от окисление.
В зависимост от нуждите гроздето се сортира по сортове или само по цвят и здравина.
При приемане в избата, се зарежда в преса за деликатно отделяне на гроздовата мъст.
Местни Сортове
Широка Мелнишка Лоза
Широката Мелнишка Лоза е стар местен сорт, отглеждан в района на град Мелник, откъдето идва името. Той е ендемит - ботанически вид, разпространен само на територията на Югозападна България и по-специално на територията на с. Генерал Тодоров.
За да се развие правилно, сортът изисква висока температурна сума през вегетационния период на пролет, горещо лято, дълга, топла, суха есен и сравнително мека и топла зима.
Ранна Мелнишка Лоза
Ранна Мелнишка Лоза или Мелник 55 е хибриден винен сорт грозде, кръстоска на Широка Мелнишка лоза със смесен прашец от сортовете Дюриф, Жюрасон и Валдигие. Поради късното зреене учени са искали да създадат сорт, който да запази качествата на ШМЛ, но да зрее по-рано.
Разпространен е единствено в района на Сандански и Мелник и разбира в с. Генерал Тодоров. Сортът Ранна мелнишка лоза зрее в края на септември и успява да натрупа повече захари.