Съставки
- 2 ч. л. Рапично масло
- 2 червени лука , разполовени и нарязани на филийки
- 2 чушки (всеки цвят), на кубчета
- 1 голям патладжан , на кубчета
- 2 големи тиквички , разполовени и нарязани на филийки
- 2 скилидки чесън , нарязани
- 400 г консерви домати
- 2 ч. л. зеленчуков бульон
- 1 стръкче мащерка
- шепа босилек
За свинското месо
- 475g свинско филе
- 2 скилидки чесън , счукани
- 1 супена лъжица листа от мащерка , плюс няколко стръка за украса
- 1 ч. л. рапично масло
- кафяв ориз или картофи, за гарнитура
Метод
Загрейте олиото в голям незалепващ тиган и запържете лука за 5 минути или докато омекне. Разбъркайте чушките, патладжаните, тиквичките и чесъна и гответе, разбърквайки, няколко минути. Добавете доматите и водата, след това добавете и бульона, мащерката и босилека. Покрийте и оставете да къкри 20 минути.
Междувременно натъркайте свинското с чесъна, след това поръсете с мащерката и малко черен пипер, потупвайки го, така че да залепнат подправките. Загрейте олиото в тиган с незалепващо покритие и гответе свинското месо за около 12 минути, като често го обръщате, така че да покафенее от всички страни, докато омекне, но все още е сочно. Покрийте и оставете за 5 минути.
За да сервирате, нарежете свинското месо и сервирайте с рататуй, малко кафяв ориз или картофи и малко допълнителна мащерка.
